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  • 日本の発酵食品味噌を使った料理レシピ

【もやしとひき肉の味噌炒め】

<材料>

豚ひき肉...150ｇ
もやし...2袋
油...小さじ1/2
味噌〔だし入り〕...大さじ3
砂糖...小さじ2
酒...大さじ1
七味...少々

<作り方>

①もやしを洗います。 味噌・砂糖・酒を混ぜ合わせておきます。

②フライパンに油をしき、豚ひき肉を炒めます。

③混ぜておいた調味料を2/3ぐらい入れ、全体になじんだら、 もやしを入れます。

④もやしがしんなりしたら、残りの調味料を加えます。

⑤七味を入れ、完成です。

【厚揚げのネギ味噌焼き】

<材料>

厚揚げ...小さいもの1個
万能ネギ（小口切り）...大さじ2くらい
味噌...大さじ2
マヨネーズ...大さじ1
砂糖...大さじ1
酒...大さじ1
しょうゆ...小さじ2

<作り方>

①厚揚げに熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切ります。

②魚焼きグリル（オーブントースター）に、厚揚げを入れ、両面を軽く焼きます。

③味噌、マヨネーズ、砂糖、酒、しょうゆ、ネギをよく混ぜ合わせておきます。

④両面を軽く焼いた厚揚げの上に、ネギ味噌を乗せて、焦げ目がついたら完成です。

【ねぎ味噌チーズハンバーグ】

<材料>

合挽き肉...250グラム
パン粉...1／2カップ
牛乳...大さじ2
玉ねぎ...50グラム
卵...1個（50グラム）
ナツメグ...小さじ1／4
お酒...小さじ1
長ねぎ...20グラム
みそ...大さじ2
みりん...小さじ1と1／2
とろけるチーズ...25グラム×人数分
塩こしょう...少々


<作り方>

①パン粉に牛乳をかけしっとりさせておきます。玉ねぎはみじん切りにします。長ネギはみじん切りにし味噌・みりんと混ぜておきます。

②ボールに合挽き肉・1のパン粉と玉ねぎ・卵・ナツメグ・お酒・塩こしょうを入れこね合わせます。

③2を人数分に分け空気を抜きながら（一人キャッチボール）形を作ります。

④フライパンに薄く油を引いて3を焼き、こんがり焼き色がついて上の端の部分が白くなってきたらひっくり返して、1のねぎ味噌を塗りチーズを乗せて蓋をして蒸し焼きにします。

⑤火が通ってチーズがとろけたら【ねぎ味噌チーズハンバーグ】の出来上がりです。